Nosso blend é composto 100% por café arábica originários da região Alta Mogiana*, com grãos selecionados pela mais alta tecnologia e foi especialmente desenvolvido para você desfrutar o aroma e o sabor do verdadeiro café gourmet. Nosso café tem bom corpo e doçura, características necessárias para um bom expresso.

No espaço Café Raiz, nosso blend é extraído por baristas**, que além do expresso tradicional preparam diversos drinks e coquetéis com nosso café gourmet.

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*Alta Mogiana: tradição em produzir bebidas finas

Uma das mais tradicionais regiões produtoras de café do Estado de São Paulo é a Alta Mogiana. Localizada ao norte do Estado, a região tem como principais cidades produtoras Franca, Cristais Paulista, Jeriquara, Pedregulho, Rifaina, Itirapuã, Patrocínio Paulista, São José da Bela Vista, Altinópolis, Batatais e Restinga. Todas essas cidades se desenvolveram a partir da cultura de café, que foi introduzida há aproximadamente 200 anos naquela região. Atualmente o produto ainda exerce grande influência na economia da Mogiana e ocupa 47 mil dos 450 mil hectares de área cultivada.

Com uma altitude que varia entre 900 e 1.000 metros e um solo arenoso, a região produz somente café da espécie arábica, sendo que as variedades mais cultivadas são o Catuaí e o Mundo Novo. A Mogiana é uma das poucas regiões do Brasil que produz cafés mais finos, que são conhecidos como cafés de bebida mole. Porém, os produtores também obtém bebida dura.

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**Barista

Barista é o profissional especializado em cafés de alta qualidade (cafés especiais), cujo principal objetivo é alcançar a "xícara perfeita". Também trabalha criando novos drinks baseados em café, utilizando-se de licores, cremes, bebidas alcoólicas, entre outros.

Deve ser profundo conhecedor de todas as fases da vida do café, desde o cultivo da planta, etapas de processamento e beneficiamento do Grão, processos de torra e moagem, além, é claro, dos detalhes processos de extração da bebida, seja em máquinas de espresso ou em outros métodos de preparo.

Em São Paulo, desde 2007 se comemora o Dia do Barista no mesmo dia em que se comemora o Dia Nacional do Café, em 24 de Maio.

Barista (no plural, baristi [masculino] e bariste [feminino]) em italiano refere-se a qualquer atendente de um bar.

No resto do mundo a designação de barista passou a ser usada para os profissionais que atingiram um nível superior de conhecimento no preparo de bebidas. É o equivalente ao sommelier do vinho, para o mundo do café; um profissional altamente habilidoso, capaz de identificar os mais diversos matizes e variações na degustação da bebida final, preparar a bebida corretamente nas mais variadas formas de preparo, além de ser capaz de desenvolver cartas de drinks próprios.

Plantação do café arábica